NY/T 3220-2018 食用菌包装及储运技术规程[高清PDF]
标准简介
[NY/T 3220-2018]《食用菌包装及储运技术规程》是:中华人民共和国农业部于2018-03-15发布的农业行业标准标准,适用于全国。标准截图

标准文档说明
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(*注:以下内容并未完全按照原文进行排版,且信息并不完全,也未经过严格校对,所以仅供参考!建议【不要直接作为从业依据】!具体信息还请阅读标准原文PDF。)
食用菌包装及储运技术规程
1范围
本标准规定了 12种食用菌的人员、场地和设施、采收和质量要求、鲜菇冷藏、干菇储藏、库房要求、 储藏管理、包装、出库、运输、试验方法等技术要求。
本标准适用于10种食用菌(香菇、平杏鲍菇、鸡腿菇、白灵菇、秀珍菇、茶树 菇、猴头菇)鲜菇、干菇以及干品(黑木彝银耳)的包装与储运。
GB 50072 冷
JT/T 650冷藏保:
LY/T 2132
NY/T
NY/T
NY/T
NY/T
NY/T
QC/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法
SB/T 10728-2012易腐食品冷链技术要求果蔬类
SB/T 11099—2014食用菌流通规范
中华人民共和国农业部令2006年第70号 农产品包装和标识管理办法
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
NY/T 3220—2018
1
预冷 pre-cooling
食用菌釆收后及时将其冷却到适宜温度的过程。
注:改写 SB/T 10728—2012,定义 3. 3。
3.2
有害杂质 harmful impurity
混入食用菌中对人体有害和有碍卫生的物质,包括玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料等。
4人员、场地和设施
4.1工作人员要求
4.1.1生产操作人员
生产操作人员应保持个人卫生,上岗前应经过培训,掌握采收、加工技术和操作技能。
4.1.2包装人员
包装人员进入工作场所前应洗手、更衣、换鞋、戴帽和口罩后进入车间。离开车间时应换下工作衣、 帽和鞋,存放在更衣室内。
4.2场地要求
4.2.1栽培场地
生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便,有饮用水源,生态环境良好。
4.2.2包装场地
包装厂区要清洁卫生、合理布局,各功能区域划分明显。
4.3场所要求
3.1生产场所
生产场所应根据场地特点和生产要求合理布局,生产区与原料库、成品库、生活区应分开。
4.3.2包装场所
包装场所应设有供水、排水、清洁消毒、照明、仓储等设施。
5采收和质量要求
5.1采收
1.1采收要求
根据产品用途确定采收标准,及时采收•随手修整、分级,剔除附带的培养基质、泥土等杂质。
5. 1.2采收方法
采收时戴干净、清洁的手套,用手指捏紧菇柄或耳片的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意减 少损伤。
5.2质量要求
5.2. 1感官指标
用于入库储藏的食用菌感官指标及检测方法应符合表1的规定。
表1感官指标
项目
要 求
检测方法
鲜品
干品
外观形状
菇形正常、饱满有弹性
菇形正常/菇片均匀,或菌颗粒 粗细均匀,食用菌块状规整
目测法
色泽、气味
具有该食用菌固有的色泽和香步
无异味
目测和鼻闻法
(以上是摘录部分标准内容,更多信息还请参考原文PDF)
网盘链接
百度网盘:https://pan.baidu.com/s/1z6_MBZA6TiXbuzvG0jIrpQ
提取码:vqdi
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