NY/T 1407—2007 绿色食品 速冻预包装面米食品[高清PDF]

标准简介

标准截图

标准文档说明

标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了绿色食品速冻预包装面米食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、 标志、标签、包装、运输与贮存。

本标准适用于绿色食品速冻预包装面米食品,包括速冻饺子、馄饨、烧麦、包子、汤圆、元宵、馒头、花 卷、粽子、南瓜饼等。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB/T 4789.2

GB/T 4789.3

GB/T 4789.4

GB/T 4789.5

GB/T 4789 . 10

GB/T 4789.15

GB/T 5009.11

GB/T 5009.12

GB/T 5009.15

GB/T 5009.17

GB/T 5009.22

GB/T 5009.28

GB/T 5009.29

GB/T 5009.33

GB/T 5009.37

GB/T 5009.44

GB/T 5009.87

GB/T 5009.97

GB/T 5009.182

GB 7718预包装食品标签通则

GB 14881食品企业通用卫生规范

GB/T 18415小麦粉中过氧化甲酰的测定方法

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T 392绿色食品 食品添加剂使用准则

NY/T 658绿色食品 包装通用准则

NY/T 1055绿色食品 产品检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

速冻预包装面米食品 quick-frozen and pre-packed food made of wheat flour or rice

以小麦、大米、玉米或杂粮等粮食为主要原料,也可以配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、油、调味品 等为馅料，经加工成型生制（或熟制）,采用速冻工艺，食品中心温度达到-18P以下，并在冻结条件下贮 存、运输及销售的各种面、米制品。

3.2

生制冻结 frozen without cooking

产品冻结前未经加热成熟。

3.3

熟制冻结 cooken before freezii^

产品冻结前经加热成熟。

4产品分类

4.1肉类馅料速冻预包装面米食品

馅料完全由畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料加调味品组成。

4.2含肉类馅料速冻预包装面米食品

馅料中含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。

4.3无肉类馅料速冻预包装面米食品

馅料中不含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。

4.4无馅类速冻预包装面米食品

以面、米为主要原料，不含馅料的产品。

5要求

5.1加工过程

应符合GB 14881的规定。

5.2原料和辅料

应符合相关绿色食品标准要求。

5.3食品添加剂

应符合NY/T 392的规定。

5.4感官

应符合表1的规定。

羨1感官指标

项 目

「指标

组织形态

具有该品种固有

色泽

外表及内部应具有该品种固有的色泽,且均匀

滋味气味

外表及内部应具有该品种固有的滋味和气味,无异味

杂质

外表及内部均无肉眼可见外来杂质

5.5净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号。

5.6卫生指标

应符合表2的规定。

表2卫生指标

项 目

指标

肉类馅料速冻 预包装面米食品

含肉类馅料速冻 预包装面米食品

无肉类馅料速冻 预包装面米食品

无馅类速冻预 包装面米食品

无机碑（以As计），mg/kg

<0.15 (0.5a)

<0.15 (0.5a)

<0.15

<0.15

铅（以 Pb计），mg/kg

<0.2 (0.5a)

<0.2 (05)

W0.2

<0.2

总汞（以Hg计）七mg/kg

<0.05

<0.05

<0.02

<0.02

甲基汞七mg/kg

W0.5

<0.5

—

—

镉(以 Cd 计)，mg/kg

W0.2

铝（以 Al计），mg/kg

5

挥发性盐基氮，mg/100g

<15

W15

—

一—

酸价（以脂肪计）七KOHmg/g

<3.0

W3.0

W3.0

—

过氧化值（以脂肪计）\ g/100 g

W0.15

W0.15

W0.15

—

复合磷酸盐（以PO4计），g/kg

W5

<5

■・

—

亚销酸盐（以NaNQ计），mg/kg

W3

<3

V4

—

过氧化苯甲酰，mg/kg

不得检出（V0.2）

苯甲酸，g/kg

不得检出（V0.001）

山梨酸，g/kg

<0.1

糖精钠，mg/kg

不得检出（＜0.2）

甜蜜素，g/kg

不得检出（＜0.1）

黄曲霉毒素乌，pg/kg

<5

注:a.适用于以水产品为主要馅料的速冻预包装面米食品。

不适用于仅以水产品为馅料的速冻预包装面米食品。

适用于肉类或干（坚）果为主要馅料的速冻预包装面米食品。

5.7微生物学指标

应符合表3的规定。

表3微生物学指标

项 目

指 标

生制

熟制

菌落总数，cfu/g

<3 000 000

<100 000

大肠菌群，MPN/100g

—

W230

霉菌，cfu/g

.

<50

致病歯（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

不得检出

不得检出

6试验方法

6.1感官

取两袋以上样品置于洁净白瓷盘中，肉眼观察组织状态、色泽和杂质，嗅气味，尝滋味。

6.2净含量

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

网盘链接

百度网盘：https://pan.baidu.com/s/1aYQ52gzlZ_RRx-E0YMexug
提取码：f6gq