NY/T 3569—2020 山药、芋头储藏保鲜技术规程[高清PDF]

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标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了山药、芋头储藏保鲜的采收要求、质量要求、储藏设施要求、预处理、分级与包装、堆码、 储藏、出库（窖）与运输。

本标准适用于山药、芋头的储藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2760食品安全国家标准

GB 2762食品安全国家标准

GB 2763食品安全国家标准

GB 4806. 7

GB/T 5737

GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8946

GB/T 24904

NY/T 1065

NY/T 2789

QB/T 3810

SB/T 10158 3采收要求

1山药一般在8月上中旬至12月中旬，陆续采收。冬前不采收的山药,应在地表覆土 10 cm〜15 cm 防冻越冬，年后采收上市。宜在晴天上午采收。采收时，应轻拿轻放，尽可能减少机械伤。

2芋头应在芋叶发黄凋萎及须根沽萎时采收。采收前1周左右，应停止浇水，保持土壤干松;采前割去 地上部分叶柄，伤口愈合后晴天釆收。采收时，应整株挖起，除去残叶和须根。采收后，可在田间晾干表面 水分。

4质量要求

1山药应选择耐储藏品种,并符合NY/T 1065的要求。

4.2芋头应：

——球茎完整，无裂痕；

——无腐烂、冻害、黑心；

——无病虫害及机械伤；

无外来水分。

3山药和芋头中污染物及农药残留应符合GB 2760.GB 2762、GB 2763的有关规定。

5储藏设施要求

2设施内配置必要的控温、控湿、消毒、照明、传送、分级、监控等设备和保温设施等。

5.3应预先检查库（窖）的安全性、牢固性、密封性、保温性,通风管道情况，风机、照明、监测、传送、制冷等 设备运行情况。

5.4储藏前一个月应清除库（窖）内杂物，彻底清扫库（窖）内环境卫生。储藏前1周〜2周，应充分通风 换气。

5.5气候比较潮湿、地下水位较高的地区，应打开库（窖）门窗通风散湿，并在库（窖）地面、墙壁摆放不少

于5 cm厚的消毒秸秆，或在库（窖）地面均匀铺放清洁干燥的砖块、干木板（条）等架空，防潮湿、利通气;有 条件的可以在库（窖）安装除湿设备。气候比较干燥的地区，储藏前2周〜3周，使用加湿器或在库（窖）地 面和墙壁喷撒洁净水，控制相对湿度85J

5.6应经常检查库（窖）有无鼠海顒

维护库（窖）内照明、风机、温湿度控制

1未去茎叶山药采收后/

6.2芋头采收后I剛跡〜

1山药应按NY/T 1065的规定进彳j

7.2山药、芋 J

24904规定的

GB 6543规定

7. 3包装材;'

GB 7718的有

.山药F种山药放入网袋码放储藏。 一冷库储藏时，冷库地面铺一层砖用成巾、尾（细的嘴子端）朝里，其他同简易恒温

储藏。

9.1.2 一般用伏窖、地窖或冷库储藏芋头。具体要求：

一伏窖地上堆藏时，应根据场地大小堆成宽3 m〜5 m、长5 m〜6 m、高0.8 m左右的垛堆;刚收获 带部分泥土的芋头墩（不掰芋行），根部朝上依次堆放成拱形。

一地窖储藏时，一般挖2m〜2.3 m宽、1 m〜1.2 m深，窖长不限。刚收获带部分泥土的芋头墩 （不掰芋坊），根部朝上依次堆放成拱形，堆放高度一般为80 cm,不应超过1 m,顶层芋头离地面

50 cm。

9.2. 1山药储藏时：

一简易恒温库储藏温度一般为4°C~12°CO

一地窖储藏温度为5°C~8°CO

一冷库储藏温度为4°C~6°C；堆垛内外温差不超过2°C；相对湿度80%〜85%。 9.2.2芋头储藏时：

一伏窖储藏温度为5°C~15°CO

一地窖适宜温度为7°C~13°CO

―冷库储藏温度为7°C〜1O°C；堆垛内外温差不超过2°C；相对湿度控制在85%〜90%。

9.3储藏管理

9-3. 1山药储藏期间管理：

——简易恒温库温度若高于12°C,应喷水降温，并定期检查山药完好度。

一地窖应重点检查温湿度和山药外观，通风调节窖内温度，每10 d〜15 d洒水一次。 一冷库应定期检查温湿度,每月洒水一次，每10 d左右通风一次，每次2 d〜3 d,排除有害气体。

9.3.2芋头储藏期间管理：

-窖藏芋头入窖后,应在芋头上立即覆土 15 cm~20 cm,并覆盖一层塑料膜,然后再覆盖一层干作 物秸秆；当地表结冻时，再覆盖20 cm〜30 cm干土，并覆盖多层作物秸秆。

一无作物秸秆覆盖的窖，严冬前应将挖出的土全部培在窖上部，使其形成龟背形；大雪后应扫除窖 上积雪。

——冷库应定期通风。

9. 3. 3山药、芋头储藏期间应检查记录产品外观、色泽和气味，及时去除腐烂产品，控制病害的发生。

9- 3. 4山药、芋头储藏期间若发生热窖，应及时降温散热。

10出库（窖）与运输

10.1应选择晴天出库，遵循先进先出的原则。

10.2出窖时，应避免机械损伤;控制好温度，以避免冷、热造成的损失。

10.3运输过程应轻装、轻卸.防止挤压和剧烈震动。

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

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