NY/T 3570—2020 多年生蔬菜储藏保鲜技术规程[高清PDF]

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标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了多年生蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏设施、预冷、分级与包装、堆码、储藏、出库 及运输等技术要求。

本标准适用于芦笋、黄秋葵、食用百合、香樁的储藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762

GB 2763

GB 4806. 7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

GB/T 5737食品塑料周转箱

GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 9829

GB/T 16870

GB/T 21302

GB/T 29372

GB/T 30134

NY/T 760 芦笋

NY/T 1585

NY/T 3270

SB/T 10158

3采收要求 3. 1芦笋应按GB/T 16870的规定进行采收。

3. 2黄秋葵应在花凋谢2 d~4 d后釆收嫩果,宜清晨采收。食用百合采收前10 d内停止浇水，应在其地 上茎叶自然枯萎后进行采收，选择晴天釆收。香椿应在第一茬芽长10 cm〜15 cm时进行采收，第一茬采 收后10 d〜20 d内可再次采摘，应在晴天日出前用掰芽法釆收。

3.3黄秋葵采收时应用剪刀剪齐果柄，以防扭伤果柄。食用百合采收时应轻拿轻放，避免机械伤。香樁 采收时，将萌发的嫩芽从基部整个掰下，同时去除芽基部的老梗，置阴凉处。

3. 4食用百合釆收后剪去其茎秆和须根，去除多余泥土和机械伤及虫咬鳞茎后，装入周转箱避光及时运 往预冷库。

4质量要求

4. 1芦笋应符合NY/T 760的要求。

4.2黄秋葵应：

b）果型完整、色泽一致，无畸形；

c）果实硬韧、鲜嫩，果梗基部切口整齐洁净；

d）无杂质、害虫、异味及外来水分；

e）无损伤，无高温或低温损害，无腐烂变质现象。

4.3食用百合应:

a）具有本产品的特征及特有风味,洁白有光泽;

b）球茎完整，无松动散瓣，鳞片肥厚饱满、新鲜;

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d）香樁宜冷库预冷，预冷冃标温度为8°C~10°Co

7分级与包装 7. 1分级

a）芦笋按NY/T 1585的规定进行分级；

d）香樁根据用户需求按品种、粗细、长短和颜色分级。

7.2包装

a）根据需要直接将芦笋装入纸箱或塑料箱、或成捆后装箱、或用塑料袋预包装后装箱，包装过程应 确保笋尖完好，每件包装质量不应超过20 kg；

b）黄秋葵装入保鲜袋或塑料盒后，再装入纸箱或泡沫箱；

c）食用百合装入周转箱，质量不应超过25 kg；

d）香樁成捆，每捆0. 25 kg〜0. 5 kg,装入塑料袋或纸箱。

7. 3包装用复合薄膜袋应符合GB/T 21302的规定，塑料袋应符合GB 4806. 7的规定，纸箱应符合的 GB/T 6543的规定，周转箱应符合GB/T 5737的规定。产品的包装与标志应符合SB/T 10158和GB 7718的有关规定。

8堆码

8- 1冷库可选用货架或托盘堆放。不同等级规格的包装箱应分别集中码放于货架或托盘上。托盘码垛 时，每行2箱〜3箱，垂直垛叠交叉码放不超过4层,行间留1箱空间。码垛应层排稳固，货垛走向、排列 方式应与库内空气环流方向一致。箱与箱间应留5 cm空隙,包装箱和墙壁之间应留30 cm的风道。包装 箱堆码高度应低于冷风出口 50 cm以上。

8-2应按不同品种、不同规格分类堆码。

9储藏

9.1储藏条件

a）芦笋储藏温度为1°C〜2°C,相对湿度为90%〜95%；

b）黄秋葵储藏温度为7°C~10°C,相对湿度为85%〜95%；

c）食用百合储藏温度为一4°C -一2°C,相对湿度为85%〜90%；

d）香椿储藏温度为7°C〜9C,相对湿度为80%〜85%。

9.2储藏管理

2. 1按GB/T 30134的要求管理储藏库。

2. 2库内至少设3个代表性温湿度监测点，按GB/T 9829的规定定期测量和记录。

9.2.3定期对库房通风换气。应选择库内外温差最小时换气,库外湿度过大时不宜换气。黄秋葵可喷水 增加湿度;食用百合在储藏期间不宜翻动或移动。检查记录产品外观、色泽和气味，及时清除腐烂产品。

9.3储藏期限

芦笋根据不同品种和质量，储藏期应为10 d〜20 d；黄秋葵储藏期应为9 d~ll d；食用百合储藏期应 为5个〜6个月；香樁储藏期应为6 d〜8 d。

10出库与运输

1应选择晴天出库,遵循先进先出的原则。

10.2出库蔬菜应新鲜，具本品种正常色泽、风味。

10.3出库待加工食用百合，逐渐升温至3°C~5°C,去根和外皮后真空包装;或取瓣清洗干净、沥干表层 后真空包装，包装应符合SB/T 10158的要求。

10.4应选用冷藏车进行冷链运输，装运过程中应避免机械损伤，运输过程应控温，防止温度大幅度波动 造成损失。

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

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