NY/T 3098—2017 加工用桃[高清PDF]
标准简介
[NY/T 3098—2017]《加工用桃》是中华人民共和国农业部发布的农业行业标准标准,适用于中华人民共和国。标准截图

标准文档说明
标准文档类型为加工用桃高清PDF版本(文字版),标准文档内可进行搜索,可以复制原文,可粘贴。标准部分原文
(*注:以下内容并未完全按照原文进行排版,且信息并不完全,也未经过严格校对,所以仅供参考!建议【不要直接作为从业依据】!具体信息还请阅读标准原文PDF。)
1范围
本标准规定了加工用桃的术语与定义,要求,检验方法,检验规则及包装、运输、储存。 本标准适用于桃罐头、桃汁(浆)和桃干的加工用桃。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T 10782蜜饯通则
NY/T 586 鲜桃
NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
SB/T 10090 鲜桃 3术语和定义
GB/T 10782,GB/T 13516,NY/T 586和SB/T 10090界定的以及下列术语和定义适用于本 文件。
1
桃罐头 canned peach
以鲜桃、速冻桃或预罐装桃为主要原料,经预加工处理、装罐、加汤汁、排气密封、杀菌、冷却制成的 罐藏食品。
3.2
速冻桃 quick frozen peach
以鲜桃为原料,经去皮、切分、去核、漂烫、冷却、沥水等预处理后,迅速通过最大冰晶区域,使其热中 心温度达到一18°C以下,形成冻结状态的桃制品。
3.3
桃汁(浆)peach juice (puree)
以鲜桃为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵汁液、浆液制品;或在浓 缩桃汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
以鲜桃为原料,采用物理方法榨取的桃汁(浆)中除去一定量的水分制成的,加入其加工过程中除去 的等量水分复原后具有桃汁(浆)应有特征的制品为浓缩桃汁(浆)。
3.4
桃干 dried (preserved) peach
4要求
1品质要求 4. 1.1基本要求
果实充分发育,具有可采收成熟度或食用成熟度,果实完整良好,新鲜清洁,无病果、虫果,无异常外 来水分,无异味,符合NY/T 586规定的卫生指标要求。
4.1.2桃罐头用桃
果实选用白肉桃或者黄肉桃:,白,
窝合缝处允许稍有微红色量 实新鲜 密、无褐变,耐蒸煮。径N5O貝甘年质量田g,计亨
1感官检验;.
5. 1. 1外观检验
检查桃的成熟度、清洽
5.2理化检验
5.2.1可溶性固形物检验
按照NY/T 2637的规定执行。
5. 2.2果实质量检验
果实质量以单果重计,按照NY/T 586的规定执行。
5. 2.3果实硬度检验
按照NY/T 586的规定执行。
5. 2.4果实横径检验
用游标卡尺测量果实最大横截面的直径,读数精确到小数点后1位,或用果径检测尺进行检测 分级。
(以上是摘录部分标准内容,更多信息还请参考原文PDF)
网盘链接
百度网盘:https://pan.baidu.com/s/1yD56UVdllRos0EcancupTA
提取码:2tvr
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