l农业行业标准 龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程[高清PDF]

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标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了龙眼和荔枝果实的采收、采后处理保鲜工艺条件、贮藏运输要求、贮藏期限指标。 本标准适用于储良、石破、古山二号、东壁、乌龙岭等龙眼品种和妃子笑、黑叶、白腊、玉荷包、桂味、 糯米機、淮枝等荔枝品种，其他品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2763食品中农药最大残留限量

GB/T 5737

GB/T 6543

GB/T 8559

GB/T 8855

GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T 12293水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定

GB/T 12295水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法

NY/T 515 荔枝

NY/T 516 龙眼

NY 5173无公害食品 荔枝、龙眼、红毛丹

NY/T 5174无公害食品 荔枝生产技术规程

NY/T 5176无公害食品龙眼生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

缺陷果 defective fruit

由于外界力量如机械伤、病虫害对果实造成的创伤或畸形果。

3.2

冷害 chilling injury 果实在冰点以上低温所造成的生理失调。

3.3

预冷 pre-cooling

果实釆后迅速排除田间热的过程。

3.4

自然损耗 natural loss

在贮藏运输期间水分和干物质的损失O

4釆收

4.1产品质量安全要求

龙眼和荔枝的生产应按NY/T 5176和NY/T 5174的规定进行,产品安全质量标准按NY 5173 执行。

4.2成熟度

2. 1成熟度要求

龙眼和荔枝的采收成熟度应根据销售市场远近及贮藏期间长短而定，一般以八成至九成熟为宜。 4.2.2判断标准

龙眼:果皮光滑，黄褐色,果实柔软而富有弹性，果肉浓甜或清甜，果核充分硬化,呈棕红色或褐 红色,具有该品种所特有的风味。

荔枝:外果皮已基本转红，内果皮基本为白色，具有该品种果实特有风味。

4.3釆收时间

龙眼和荔枝釆收应在晴天上午露水干后或阴天进行，不宜在烈日中午、雨天或雨后釆收。

4.4釆收方法

整穗釆收，用枝剪将成穗果实剪下。对于成熟度不均匀的树,可分批采收。釆收时应轻采轻放，尽 可能避免机械损伤。也可根据客户要求单果采收。采收后果实不要堆放在烈日下曝晒，采后应放在阴 凉处,尽快运到加工厂进行处理。

5釆后处理

1挑选

挑选时应剔除病果、虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未成熟或过熟果、无果蒂果及其他缺陷果。

5.2分级

龙眼果实的分级标准按NY/T 516规定执行。荔枝果实的分级标准按NY/T 515规定执行。

5.3清洗及防腐处理

龙眼和荔枝经挑选分级后，可用0. 1%的漂白粉溶液清洗。防腐处理可用500 mg/kg的咪鲜胺类 杀菌剂、500 mg/kg的抑霉哩或1。00 mg/kg的嚏菌灵溶液浸果1 min,然后取岀晾干。杀菌剂的残留 量应符合GB 2763的有关规定。

5.4包装

5.4.1包装材料

龙眼和荔枝的外包装可根据市场要求选用纸箱、塑料箱、泡沫箱、竹篓等。内包装可使用聚乙烯薄 膜袋(0. 02 mm~O. 03 mm)或防雾聚乙烯袋(0.02 mm〜0.03 mm)。

5. 4.2包装要求

牢固、通气、洁净无毒。纸箱包装应符合GB/T 6543的规定，塑料筐应符合GB/T 5737的规定，聚 乙烯薄膜袋应符合GB 9687的规定。所有包装材料均应符合国家相关规定。

5. 4.3包装容量

纸箱、小竹篓容量一般不超过5 kg,塑料筐容量和泡沫箱包装容量一般不超过10 kg,也可根据签订 的合同规定包装。

5.4. 4标志与标签

包装上应有如下标志：

产品名称、品种名称及商标;

——执行的产品标准编号；

——生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话；

——产地（包括省、市、县名，若为岀口产品，还应冠上国名）；

——等级；

——净含量；

——采收日期；

——标注文字应清晰，不易褪色,无毒。

5.5预冷

5.5.1预冷要求

龙眼和荔枝采后应尽快进行预冷。要求采收后6 h内进行预冷,24 h内使果心温度降低到1O°C以 下。

5.5.2预冷方法

可根据当地实际情况，采用强制通风预冷、冰水预冷、冷库预冷等方法进行预冷，尽快排除田间热, 降低果实的温度。

5.5.2.1强制通风预冷

将果实按包装的通风孔对齐堆叠好，以强力抽风机让冷风经过果实货堆，在30 min〜50 min内让果 心温度降低到1。笆以下。

5.5. 2.2冰水预冷

将果实浸泡在0°C〜2笆的冰水中10 min〜15 min,使果心温度降至1O°C以下（包装需要使用塑料 筐、竹萝等耐水材料）。

5.5. 2.3冷库预冷

将果实包装堆放于。笆〜3°C的冷库中，堆垛高度不应超过5层，堆垛方向应顺着冷库冷风的流动 方向，在24 h内使果心温度降至10°C以下。

6贮藏 6.1贮藏条件

龙眼和荔枝最适贮藏条件为3°C〜5°C,相对湿度为90%〜95%。

6.2贮藏库管理

贮藏前应先对库内外进行彻底的消毒,方法按GB/T 8559中附录C的规定执行。

6. 2. 1货位堆码方式按GB/T 8559中4. 2.4的要求执行。根据不同包装容器合理安排货位,其堆码 形式、高度、垫木和货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。

6.2.2果实入库前，应先将库温降到3°C左右。

6.2.3贮藏期间冷库温度应避免波动，保持温度的稳定。

6.3贮藏期

在适宜的低温下，龙眼的贮藏期约为30 d,荔枝20 d〜30 d,货架期24 h〜48 h。可根据市场需求灵

活掌握贮藏时间,但不应超过其最长贮藏期限。

在贮藏期限内，好果率在90%以上，自然损耗率应不超过2%。贮藏后应基本保持果实原有的色泽 和风味。

6.4果实质量检验

应定期检验龙眼、荔枝果皮颜色、好果率、自然损耗率、品质等，检验方法按附录A的规定执行。

7运输

7. 1运输方法

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

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