农业行业标准 荔枝冰温贮藏[高清PDF]

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标准文档说明

标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了荔枝果实的术语和定义、采收要求、采后处理、冰温贮藏要求、贮藏期限及出库指标。 本标准适用于妃子笑、黑叶、白腊、淮枝等荔枝品种，其他品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 2762食品中污染物限量

GB 2763食品中农药最大残留限量

GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T 12293水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定

GB/T 12295水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法

NY/T 515—2002 荔枝

SB/T 10093—1992 红枣贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

冰温 freezing-point temperature

从or以下起至各生物组织即将开始结冰时为止的温度。

3.2

冰 温贮藏 controlled freezing-point storage 在冰温条件下的一种贮藏方法。

3.3

护色 color-retention

在贮藏过程中，釆取一些必要措施恢复荔枝果实的颜色。

3.4

自然损耗 natural wastage

在贮藏期间水分和干物质的损失。

4釆收要求

4.1荔枝的采收以八成至九成熟为宜，果皮已基本转红（妃子笑外果皮1/3〜1/2变红）。 4.2荔枝采收应在晴天上午露水干后或阴天进行，在烈日中午、雨天或雨后不宜采收。

4.3釆下的荔枝应及时运往阴凉通风处或采后包装场。

4.4采收过程中应避免各种机械损伤、日光曝晒。

5采后处理

5.1预冷

5.1.1果实采收后应尽快预冷,迅速使果心温度降至5C ~ IOC O

5.1.2预冷方法可釆用强制通风预冷、冰水预冷和真空预冷。

5.2选果与分级

5.2.1选果应在阴凉处或低温包装库进行，剔除破烂果、病虫害果及褐变果。

5.2.2分级按NY/T 515—2002中有关规定执行。

5.3洗果及防腐处理

5.3.1先用0.5%的漂白粉浸洗，然后用清水洗净,晾干后再用高效低毒的杀菌剂浸果1 min〜2 min。

5.3.2用于荔枝防腐的杀菌剂可选用抑霉哩、特克多、施保克、施保功、乙磷铝等。药剂使用浓度为 500 mg/L~l 000 mg/Lo杀菌剂的残留限量应符合GB 2762、GB 2763的有关规定。

5.3.3也可将杀菌剂溶于5C〜1OP的水中，浸果5min~10min,使预冷和防腐处理同时进行。

5.4护色

5.4.1在密闭室内进行果实二氧化硫气体熏蒸处理,硫磺粉的用量为30g/m3〜40g/m3,处理时间为 15 min~25 min。熏硫过程中盛放荔枝的容器应垫高20 cm,熏硫后应及时进行通风，排尽二氧化硫气 体残留。

5.4.2熏硫后可用4%的稀盐酸溶液浸果1 min~2 min进行复色，然后晾干。

5.5包装

5.5.1包装容器应坚固耐用，清洁卫生,干燥无异味。

5.5.2包装容器可采用带孔的纸箱、塑料箱和竹夢，装载容量不宜超过10kgo

5.5.3内包装可釆用低密度聚乙烯膜袋，膜厚度为0.02 mm~0.04 mm。

5.5.4果实装箱后内包装应掩口。不敞口，不扎口。

6冰温贮藏要求 6.1库房准备

6.1.1库房在果实入库前应进行消毒,方法按GB/T 8559-1987中附录C的规定执行。

6.1.2荔枝入库前24 h应开机降温,使库房温度保持在（-i±i）ro

6.2入库 6.2.1从果实采收到入库应在6 h〜12 h内完成。

6.2.2根据不同包装容器合理安排货位，其堆码形式、高度、垫木和货垛排列方式、走向及间隔应与库 内空气环流方向一致。

6.2.3货位堆码方式按GB/T 8559—1987中4.2.4的要求执行。

6.2.4垛位不宜过大，入库整理后应及时填写货位标签。

6.3贮藏管理

6.3.1温度

6.3.1.1贮藏温度为- 1X3。

6.3.1.3温度的测定按SB/T 10093—1992中8.4.1的规定执行。

6.3.2湿度 6.3.2.1贮藏期间库房内相对湿度应保持在80%〜90%。

6.3-2.2湿度的测定按SB/T 10093—1992中8.4.2的规定执行。

6.3.3荔枝质■检验

应定期检验荔枝果皮颜色、好果率、自然损耗率、品质等，检验方法按附录A的规定执行。

7贮藏期限及出库指标

7.3.1贮藏后果实自然损耗率不应超过10%0

7.3.2好果率应在90%以上，风味正常，无异味。

7.3.3果肉中二氧化硫残留量应符合国家相关规定。二氧化硫残留量的测定按GB/T 5009.34的规 定执行。

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

网盘链接

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