SC/T 3112—2017 冻梭子蟹[高清PDF]

标准简介

[SC/T 3112—2017]《冻梭子蟹》是泛:中华人民共和国农业部发布的水产行业标准标准,适用于全国。

标准截图

冻梭子蟹
冻梭子蟹(截图)

 

标准文档说明

标准文档类型为冻梭子蟹高清PDF版本(文字版),标准文档内可进行搜索,可以复制原文,可粘贴。

标准部分原文

(*注:以下内容并未完全按照原文进行排版,且信息并不完全,也未经过严格校对,所以仅供参考!建议【不要直接作为从业依据】!具体信息还请阅读标准原文PDF。)

1范围

本标准规定了冻梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。

本标准适用于以活的或新鲜的三疣梭子蟹(Porttmus tritubercidatus )为原料,经分级、清洗和速冻 而成的冷冻产品;其他梭子蟹及其制品可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191包装储运图示标志

GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 30891—2014水产品抽样规范

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

3要求

1原料

应符合GB 2733的规定。

3.2加工用水

应符合GB 5749的规定。

3.3食品添加剂

应符合GB 2760的规定。

3.4产品规格

应符合表1的要求。

表1产品规格

产品规格

特大

质量,g/只

>400

301〜400

201〜300

<200

3.5感官要求

单冻产品的个体间应易于分离,冰衣透明光亮。解冻后的产品感官要求应符合表2中的规定。 表2感官要求

项目

要 求

外观

具有梭子蟹固有体色,无明显变质颜色,腹面甲壳洁白或呈浅黄褐色,有光泽。脐上部无胃印或胃印 呈浅黄褐色

组织及形态

肥满度和鲜度良好。提起蟹体时螯足和步足硬直或允许下垂,用手指压腹面有坚实感。肉质有弹 性.蟹黄凝固不流动或少有流散现象

表2 (续)

项目

要 求

气味和滋味

具有新鲜梭子蟹固有的鲜、腥味,无异味、臭味。蒸煮后具有梭子蟹固有的鲜香味,肉质紧密,无氨味 及其他不良气味和口味

其他

无肉眼可见的外来杂质

3.6冻品中心温度

冻品中心温度应不高于一18°C。

3.7安全指标

应符合GB 2733的规定。

净含量

预包装产品的净含量应符合赫

4试验方法

将样品平普于

4. 1.2蒸煮編验

样品置 屉上放入解 4.2冻品耳

冻品采: 低时读数。

4.3安全指标

按 GB 2733

4.4净含量

按JJF 10』

【流水下, ,盖严容

500

按3. 5

mL饮用水置于洁净的容牌中,沸,在容器蒸 n,揭盖后嗅其气味,甲务 味。

,插入温度计探头,待

读数不再降

(以上是摘录部分标准内容,更多信息还请参考原文PDF)

网盘链接

百度网盘:https://pan.baidu.com/s/10Y773TB1y0tMhbyfMwPmPw
提取码:j6rq

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