卫生行业标准 病媒生物防制操作规程食品生产加工企业[高清PDF]

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标准部分原文

(*注：以下内容并未完全按照原文进行排版，且信息并不完全，也未经过严格校对，所以仅供参考！建议【不要直接作为从业依据】！具体信息还请阅读标准原文PDF。)

病媒生物防制操作规程食品生产加工企业

1范围

本标准规定了食品生产加工企业病媒生物的防制原则和操作规程。 本标准适用于食品生产加工企业鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的防制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

病媒生物密度监测方法 病媒生物密度监测方法 病媒生物密度监测方法 病媒生物密度监测方法 病媒生物密度控制水平 病媒生物密度控制水平 病媒生物密度控制水平 病媒生物密度控制水平 病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业 杀鼠剂安全使用准则抗凝血类 病媒生物化学防治技术指南 病媒生物综合管理技术规范 病媒安物综合管理技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3. 1

病媒生物vector

能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物 注1：本标准涉及的病媒生物为蚊、蝇、蜚蝶和啮齿动物的鼠类。

注2：改写 GB/T 31721—2015,定义 2. 1. 1„

3. 2

食品生产加工企业food process i ng enterpr i ses

有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食 品的企业。

3.3

防鼠设施 rodent-proof structure or facilities

能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。

[GB/T 31721—2015，定义 4.4.3]

3.4

防蝇设施 housefly-proof faci lities

能够阻挡蝇进入室内或接触食物的装置。如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩等。

[GB/T 31721—2015，定义 4.4.2]

4防制原则

以食品、人员安全为前提，结合食品生产加工企业的环境特点和行业要求，以建设防护设施和物理 防治为主，开展环境整治，清除鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的孳生地和栖息地，必要时限制性使用化学防 治，有效控制食品生产加工企业的病媒生物危害。

5操作规程

5. 1危害调查与评估

5. 1. 1调查方法

5.1.1.1鼠类调查：室内外均可采用GB/T 23798中的鼠迹法，根据需要室内也可采用粘鼠板法，室外 可采用夹夜法，下水道、地沟可采用盗食法；防鼠设施调查依据GB/T 27770和GB/T 27776进行。

5. 1. 1.2成蝇调查：室内采用GB/T 23796中的成蝇目测法，室外可采用笼诱法；幼虫调查采用GB/T 23796中的幼虫目测法。防蝦设施t群依据GB/T 27772和GB/T 27776的要求进行。

5. 1. 1.3蜚螺调查：室内采用GB/T 23795中的目测法。

5. 1. 1.4蚊幼虫调查：室内外均可采用GE« 237。7中的路径法。

5. 1. 1.5根据现场情况也可选用上述国家标准中的其他调查方法。

5. 1. 2 调查内容

调查内容如下：

a） 调查厂区外环境、办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等区域的室内外鼠类密度 和分布情况，防鼠设施建设和维护情况；

b） 调查室内外各区域蝇类孳生情况、成蝇密度和分布情况、防蝇设施建设和维护情况；

c） 调查办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等室内区域的蜚«"（若）虫、活卵鞘、 蟬迹分布情况；

d） 调查内外环境低洼处、排水沟、地沟、雨（污）水井口、电梯井、污水处理站、水池、景观水 体等积水的蚊幼虫孳生情况。

调查的重点区域和部位如下：

a） 核心加工区：如更衣间、预处理间、洗涤消毒间、配料室、加工包装车间、装箱车间等的门窗、 墙角、墙壁缝隙、加工储藏设备、配电箱、管线孔洞、设备空隙、管道口、排水沟、地漏等；

b） 仓储库区：如货物装卸查验区、包装材料库、原辅料库、成品库、半成品库、破损召回食品库 等门边、墙角、窗户、通风口、货架及货物等；

c） 辅助作业区：如气、暖、电、水、空调等设备机房，检验室、电梯井、废弃物暂存间、污水处 理站等；

d） 厂区外环境：如建筑物及厕所周边、草坪、绿化带、排水沟、雨水井口、下水道、地沟、建筑 物顶面、水池、景观水体、垃圾暂存处等；

e） 办公生活区：如办公室墙角、柜子、办公桌椅、饮水机储水槽、垃圾容器、空调穿墙孔及冷凝 水、绿植托盘等；餐厅加工、储存、就餐设备和场所；临时休息场所和室内厕所等。

5.1.4调查指标

5.1.4.1 鼠类

鼠类调查指标如下：

a） 鼠迹阳性率：检查室内鼠迹，记录阳性间数并标明所处位置；依据GB/T 23798计算鼠迹阳性 率；

b） 防鼠设施合格率：检查记录各区域需要设置防鼠设施间数及防鼠设施合格间数；依据GB/T 27770计算防鼠设施合格率；

c） 路径指数：厂区外环境沿院落、围墙、道路两侧、绿化带、建筑物及厕所周边、垃圾暂存处等 鼠类栖息场所行走，记录行走线路及周边发现的鼠迹处数；依据GB/T 23798计算路径指数；

d） 粘捕率和粘捕指数：在室内紧靠墙基干燥处放置粘鼠板，晚放晨收，记录阳性粘鼠板数和粘捕 到的鼠的种类和数量；依据GB/T 23798计算粘捕率和粘捕指数；

e） 捕获率：室外沿墙基或绿化带等处放置鼠夹，晚放晨收，记录捕获鼠的种类及数量；依据GB/T 23798计算侖率；

f） 鼠饵盗食率：在下水道、地沟、排水沟吊入鼠类喜食的饵料，次日检查盗食数；依据GB/T 23798 计算鼠饵盗食率。'

5. 1.4. 2 蝇类

蝇类调查指标如下：

a） 成蝇侵害率及蝇密度：检查室内成蝇侵害情况，记录阳性间数及成蝇数，并标明所处位置；依 据GB/T 23796计算成蝇侵害率和阳性间蝇密度」

b） 防蝇设施合格率：检查记录需要设置防蝇设施间数及防蝇设施哈格间数；依据GB/T 27772计 算防蝇设施合格率；

c） 蝇类幼虫孳生率：在内外环境检查幼虫孳生物，记录阳性处成；依据GB/T 23796计算蝇类幼 虫孳生率；

d） 室外成蝇密度：在厂区外环境如院落、绿化带、垃圾暂存处等布放捕蝇笼痛获成蝇；依据GB/T 23796计算蝇类密度。

5. 1.4. 3 蜚嫌

蜚蠟调查指标如下:

（以上是摘录部分标准内容，更多信息还请参考原文PDF）

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